蒜頭酒

蔥、薑、蒜這三種東西對我個人來說，一直都有著無法抗拒的吸引力，尤其是蔥和蒜，不知道人類怎麼發現，尤其是和肉一起吃，真是人間美味啊！

只要去吃到飽的火鍋或是烤肉… 這類的東西，我都只吃牛肉，且唯一的佐料絕對就只有一大碗蔥花+蒜汁(或是蒜末/蒜泥)，其它的什麼沙茶醬、醬油… 等等，是絕對不會去碰的，涮得半生熟或是烤得半生熟的牛肉片包著一堆蔥花+蒜末，一口吃下去真是讚啊！！！想到就讓人口水直流…

唸小學的時候，記得好像是看中國時報的人間副刊吧，有篇訪問一個長壽的老人，問他長壽的秘訣，他說每天睡覺前，喝一滴蒜頭酒，就是他長壽的秘訣，如果沒記錯的話，就是蒜頭和高粱酒1:1的比例，泡三個月以上就可以喝。人生也過了一半了，有時候真的覺得"生死有命富貴在天"這句話還真有幾分真實，但是如果在活著的時候能夠活得健康，那才是比較有意義，在十年前也泡了一些，那時就當成是好玩試試看。

不過剝蒜頭還真是一件頭痛的事，常常剝完了需要的數量，拇指的指甲覺得很痛很痛，好像辛辣的蒜汁滲透到指甲和指肉中間，非常不舒服，直到某一天看到輕鬆剝蒜頭的影片，從此剝蒜頭就不再是一件辛苦的事！尤其是最近，特別喜歡吃飯配幾片蒜片，想當然爾一定要依樣畫葫蘆來試試看！

個人雖然沒有像影片中有兩個那麼大的不鏽鋼容器，不過小小的不鏽鋼容器還是有的，這原理其實就是用重力把蒜皮撞破，讓它脫皮而已。

可以在YouTube 搜尋一下 How To Peel Off Garlic ，這兩個有代表性的影片

https://www.youtube.com/watch?v=0d3oc24fD-c

https://www.youtube.com/watch?v=Dc7w_PGSt9Y

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適量的蒜頭來練習一下

 

用兩個一樣的不鏽鋼容器

 

依照影片中用力搖晃，這樣的size在使用上就類似搖那個搖搖杯一樣

 

用力搖，搖到蒜頭破皮之後會發現撞擊的聲音會不一樣

 

個人的容器不是太大，上下搖晃的行程不長，所以有些皮沒有脫落

 

不過也被撞破了，很容易就把皮剝下來了

 

切一切放冰箱，就可以吃好幾餐了，真高興！ 🙂

 

剝完皮壓成蒜泥也很讚

 

這蒜泥器很棒

 

有關大蒜和生薑的書

 

『奇妙的大蒜精』，前言，這書是日本人寫的

 

『奇妙的大蒜精』裡面也刊登讀者文摘的報導，可惜沒有敘述這是什麼時候、哪一期的讀者文摘

 

『奇妙的大蒜精』第五頁，這裡寫了大蒜可以幫助預防和修正 高血壓、心臟疾病、糖尿病、關節炎、癌症、肺氣腫、消化不良、寄生蟲、失眠、感冒、過敏、氣喘… 等等

 

『奇妙的大蒜精』裡面的一頁，二十多年前的報紙了

 

三瓶不同時間泡的蒜頭酒，我把蒜頭切片，最新的一瓶甚至擠成蒜泥再泡。
左邊那瓶泡了超過十年了，中間是剛泡的，右邊這瓶泡了不到四年

 

靠近一點看，左邊那一瓶蒜頭都泡到有點溶解了。我覺得除非不在乎錢，否則只要用正常價錢58度的高粱酒泡就好，用太高檔太貴的高粱酒，最後也都只是蒜味而已

後記:

好像有人不敢吃蔥、薑、蒜這類的東西，如果本身有高血壓、心臟病、糖尿病… 等等，上述這些『奇妙的大蒜精』第五頁敘述的狀況，且每天都在吃降血壓、防止心臟病這類的西藥。寧可吃西藥，卻不吃這三種不會增加口袋或身體負擔，甚至可能對身體有幫助，且也只是調味性質的食物，這樣的邏輯在我看來，豈不怪哉！！！

-Eric

蒜頭酒

補上一張上星期去吃火鍋，個人的佐料就是這樣而已，蔥花+蒜末/蒜汁